Гусь в пикантном соусе
Подготовленную тушку — ощипанную, выпотрошенную, опаленную — надо промыть тщательно и дать обсохнуть. Затем разрезать ее на порционные куски, и каждый из них натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Уложить их на смазанный жиром противень или в гусятницу и поставить в хорошо разогретую духовку.